在云南昆明，一款名为“见手青米布冰淇淋”的甜品正掀起一场美食界的创新风暴。这款融合了传统菌菇风味与现代甜品工艺的冰淇淋，不仅成为街头巷尾热议的焦点，更吸引了无数游客专程前往打卡。见手青，作为云南特有的野生食用菌，因切开后迅速氧化呈现靛青色而...
在云南昆明，一款名为“见手青米布冰淇淋”的甜品正掀起一场美食界的创新风暴。这款融合了传统菌菇风味与现代甜品工艺的冰淇淋，不仅成为街头巷尾热议的焦点，更吸引了无数游客专程前往打卡。
见手青，作为云南特有的野生食用菌，因切开后迅速氧化呈现靛青色而得名。其独特的鲜美风味与对生长环境的严苛要求，使其成为山珍中的珍品。然而，野生见手青若烹饪不当易引发问题，这一特性既赋予其神秘色彩，也限制了其应用场景。
甜品店主李女士敏锐捕捉到这一矛盾点，联合云南裕隆盛农业科技有限公司展开技术攻关。经过反复试验，团队最终采用人工培育的没有问题的见手青作为原料，通过加热、冻干、研磨等工艺制成菌粉，既保留了菌菇的鲜香，又彻底消除了安全隐患。为还原见手青的标志性色彩，团队选用天然海藻粉进行调色，使冰淇淋呈现出淡雅的青灰色，视觉效果冲击力。
“奶香中透着菌子的清香，盖碗茶造型拍照绝美！”来自四川的游客王乐研在品尝后兴奋地表示。这款售价25的创新甜品迅速走红，月销量突破千份，其中七成消费者为外地游客。店主透露，为满足市场需求，他们正研发黑松露巧克力、鸡枞菌慕斯等系列新品，未来计划将云南菌菇甜品推向全国市场。
业内专家指出，见手青冰淇淋的成功，是科技创新赋能传统食材的典型案例。通过人工培育技术突破季节限制，结合现代食品加工工艺，既拓展了野生菌的应用边界，又为地方经济发展注入新动能。随着“菌向导”“洗菌工”等新兴职业的涌现，云南野生菌产业正从单一餐饮向多元化消费场景转型。
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